Μελιτζάνα φλάσκα

3.00

Βιολογική Μελιτζάνα Φλάσκα

Κατηγορία:

Η διατροφική αξία της μελιτζάνας
Oι μελιτζάνες περιέχουν μια εντυπωσιακή ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικές φαινόλες και ανθοκυανίνες. Μελέτες δείχνουν ότι παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω όλων αυτών των φυτοθρεπτικών συστατικών.

Μαζί με τις ντομάτες, τις πατάτες και τις πιπεριές, οι μελιτζάνες (Solanum melongena) ανήκουν στην οικογένεια των σολανωδών (Solanaceae). Αν και συχνά θεωρούνται λαχανικά, είναι τεχνικά φρούτα καθώς μεγαλώνουν από ανθοφόρα φυτά και περιέχουν σπόρους. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν σε μέγεθος και χρώμα. Ενώ οι μελιτζάνες με τη βαθιά μωβ φλούδα είναι πιο συνηθισμένες, υπάρχουν και ποικιλίες με κόκκινο, πράσινο, άσπρο ή ακόμα και μαύρο χρώμα.

Η σύγχρονη μελιτζάνα οφείλει την προέλευσή της στην άγρια εκδοχή που ήταν εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία. Πριν από το μεσαίωνα έφθασε στην Αφρική και μετά εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή. Για αιώνες οι μελιτζάνες αποτέλεσαν περισσότερο διακοσμητικό φυτό του κήπου παρά τροφή λόγω της πικρής γεύσης τους.

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Η νασουνίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Οι κυτταρικές μεμβράνες αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από λιπίδια και είναι υπεύθυνες για την προστασία του κυττάρου και τη λειτουργία του. Το λιπιδικό στρώμα είναι ζωτικής σημασίας τόσο στο να επιτρέπει την είσοδο των θρεπτικών και στην αποβολή των άχρηστων συστατικών αλλά και στο να παίρνουν οδηγίες από τα μόρια-αγγελιαφόρους που λένε στο κύτταρο τι πρέπει να κάνει. Η νασουνίνη εκτός από ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθάει επίσης στην αποβολή του επιπλέον σιδήρου από το σώμα. Αν και ο σίδηρος είναι απαραίτητη θρεπτική ουσία για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, υποστηρίζοντας παράλληλα το ανοσοποιητικό και τη σύνθεση κολλαγόνου, δεν συνιστάται σε υπερβολικές ποσότητες.

Οι μελιτζάνες είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ενώ περιέχουν λίγα λιπαρά και κατά συνέπεια συνιστώνται σε όσους έχουν διαβήτη τύπου 2 ή αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους. Μελέτες δείχνουν ότι εκχυλίσματα εμπλουτισμένα με φαινόλες της μελιτζάνας μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο της απορρόφησης της γλυκόζης, ωφέλιμης για τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 και τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL (κακής) χοληστερόλης.

Διατροφικά χαρακτηριστικά
Ένα φλιτζάνι ωμή μελιτζάνα περιέχει:

20 θερμίδες
0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης
4,82 γραμμάρια υδατάνθρακες
0,15 γραμμάρια λίπους
2,5 γραμμάρια διαιτητικών ινών
1 γραμμάριο πρωτεΐνης
10% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης (ΗΣΔ) μαγγάνιο
5% φολικό οξύ
5% κάλιο
4% βιταμίνη Κ
3% βιταμίνη C
5% βιταμίνη Β6
1% σίδηρο
2% μαγνήσιο

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Δώστε πρώτος μία αξιολόγηση “Μελιτζάνα φλάσκα”

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *